叩きキュウリ ニンニク風味

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叩きキュウリ ニンニク風味

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パリパリ、ポリポリ美味しくて止まりません!

 

 

キュウリは年中スーパーに並んでいますが、
やはり旬である夏の間は、美味で値段も安く魅力的です。

 

水分を多くカリウムも豊富に含んでいるので、
夏のほてりを冷ましてくれます。
家庭菜園でも人気のキュウリですが、予想以上に収穫でき、
消費が間に合わない!ということ、ありますよね。

 

そんな時には、こちらの叩きキュウリがお勧めです。
パリッとした食感とニンニクの風味で、
どんどん箸がすすんで止まりません!
食べ過ぎ注意ですよ。

 

●材料

キュウリ……2本

(タレ)
ゴマ油……大さじ1
酢……大さじ1
塩……1つまみ
砂糖……小さじ1/2
白炒りゴマ……大さじ1
ニンニク……1かけ

 

●作り方


1.ビニール袋に、ニンニク以外のタレの材料をすべて入れます。
そこに芽を取り除いてすりおろしたニンニクを加え、混ぜておきます。

 

 


2.キュウリはヘタを切り、塩(分量外)をまぶしてこすり、数分置いておく、
あるいは板ずりをしておきます。

 

塩を洗い流して水気をふいたら、まな板の上にキュウリを置き、
手の平でキュウリを押さえて、体重をかけます。

 

体重をかけるとキュウリが割れるので、全体的にヒビを入れておきます。
キュウリにヒビが入ったら、手で簡単に裂けるようになるので、
食べやすい大きさにちぎっておきます。

 

 


3.タレの入った袋にちぎったキュウリを加えてよく混ぜます。
タレがキュウリ全体に回ったら完成です。

 

●ポイント

作ってすぐに食べられますが、
30分以上置いておくと、味がよくなじんでおいしくなります。

 

たくさんキュウリがある時は、倍量を作っておいて、
数日で食べるのもお勧めです。
冷蔵保存しておけば、数日ならもちます。

 

タレは酢を入れていますが、酸味が苦手な場合は、抜いても構いません。

 

辛いものが好きな方は、ラー油や柚子胡椒を加えてもおいしくなります。
柚子胡椒を使う場合、柚子胡椒には塩が入っているので、
塩は半分に減らすか、入れないようにしましょう。

 

叩きキュウリは、麺棒などを使って叩いても良いですが、
体重をかけてつぶす方が、キュウリが飛び散らないのでお勧めです。

 

■参考

・ニンニクの醤油漬け
・たこのアヒージョ
・ニンニクと海苔のスープ
・ニンニクのトースター焼き
・ニンニク味噌
・ニンニクと海苔の炊き込みご飯
・レンコンのアリオリサラダ



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タグ : 

ニンニク 料理・つまみ

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